Chablis 1er Cru Beauroy, Domaine Passy le Clou, Famille Descombe

Achtung! Dieser Wein ist erst ab dem 3. Dezember 2024 erhältlich!

BODEN
Ton- und kalkhaltiger Boden (Kimmeridgium).
Kontinentales und strenges Klima mit einem trockenen und heißen Juli.
100% Chardonnay.

VINIFIKATION
Strenge Sortierung der Weinlese. Die Pressung erfolgt mithilfe von pneumatischen Pressen (sehr niedriger Pressdruck), um jegliches Risiko einer Qualitätsminderung zu vermeiden. Anschließend wird eine statische Vorklärung für 24 bis 48 Stunden durchgeführt. Die Gärung erfolgt in temperaturregulierten Edelstahltanks. Es folgt die malolaktische Gärung. Schließlich dauert der Ausbau auf der Hefe zwischen 18 Monaten und erfolgt zum Teil in demi-muid.

BEGRÜNDUNG
ROBE: Goldgelb.
NASE: Ausdrucksstark, Aromen von weißen Blüten (Akazie, Weißdorn).
MUND: Rund, ausdrucksvoll, trocken und mineralisch.
PASSEND ZUM WEIN: Helles Fleisch, Frösche, Fisch und Käse.
SERVIERTEMPERATUR: 11 - 13°C

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