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L´Olivet Côtes-du Rhône Villages AC Sablet 2020 - Notre Dames des Pallières

L´Olivet Côtes-du Rhône Villages AC Sablet 2020 - Notre Dames des Pallières

Normaler Preis €12,50 EUR
Normaler Preis Verkaufspreis €12,50 EUR
Grundpreis €16,67  pro  l
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Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.

Gesamtsäuregehalt: 4,7 g/L

Gesamtzucker: 0,8g/L

Rebsorten: Grenache : 50 % - Syrah : 50 % 

Dieser Wein hat eine schöne helle und klare Farbe von einem tiefen Kirschrot. Intensive Aromen von frischen Früchten (vor allem schwarzer Johannisbeere), Pfeffer und Anis kommen zum Vorschein, die durch eine mineralische Note (Feuerstein) ergänzt werden. Der Gaumen ist reichhaltig und konzentriert, mit geraden und seidigen Tanninen. Gute Länge mit Aromen von Lakritz, Kakao und reifen Früchten.

Es ist ein idealer Wein, um sich dem Thema Rhône zu nähern. Er präsentiert die beiden Charakter sehr harmonisch mit weichem Tannin.

Der Wein enthält Sulfite.

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Das Weingut

Das Weingut "Notre Dame des Pallières" gehört seit Generationen der Familie Roux und ist eine der historischen Domaines im Gigondas, dem kleinen Dorf am Fuße der felsigen »Dentelles de Montmirail« Es erstreckt sich über 30 Hektar und produziert die folgenden Appellationen: Gigondas, Rasteau, Sablet, Lirac und Côtes du Rhône. Die typischen Rebsorten des südlichen Rhônetals, Grenache, Mourvèdre und Syrah, werden auf dem Grundstück zu Qualitätsweintrauben vereint, die in reiner Tradition gekeltert werden.  Die Reben sind in einem quartären fluvialen Schwemmlandboden verankert und profitieren vom Mikroklima des kleinen Trignon-Tals und einer außergewöhnlichen Sonneneinstrahlung. Die ältesten davon, in Gigondas gelegen, wurden von unserem Urgroßvater Jules Roux gepflanzt. Auf teilweise extrem kargen Böden sind die Erträge mit 30 hl pro Hektar sehr gering.

  • Geographie

    TERROIR Sablet: Die über 40 Jahre alten Rebstöcke von Sablet befinden sich an den Hängen oberhalb des Dorfes für den Grenache (lehmig-kalkiger Untergrund) und in der Nähe des Dorfes für den Syrah (kieselig-kalkiger Untergrund). Die Reben sind in einem quartären fluvialen Schwemmlandboden verankert und profitieren vom Mikroklima des kleinen Trignon-Tals und einer außergewöhnlichen Sonneneinstrahlung. Die ältesten davon, in Gigondas gelegen, wurden vom Urgroßvater Jules Roux gepflanzt.  Weingut "Notre Dame des Pallières" gehört seit Generationen der Familie Roux und ist eine der historischen Domaines im Gigondas, dem kleinen Dorf am Fuße der felsigen »Dentelles de Montmirail«. Auf teilweise extrem kargen Böden sind die Erträge mit 30 hl pro Hektar sehr gering.Das Weingut erstreckt sich über 30 Hektar und produziert die folgenden Appellationen: Gigondas, Rasteau, Sablet, Lirac und Côtes du Rhône. Die typischen Rebsorten des südlichen Rhônetals, Grenache, Mourvèdre und Syrah, werden auf dem Grundstück zu Qualitätsweintrauben vereint, die in reiner Tradition gekeltert werden. 

    TERROIR Rasteau: Der kraftvolle Rasteau ist eine Cuvée, vinifiziert aus den Rebsorten Cinsault, Garnacha, Mourvèdre und Syrah. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in der Provence. Die Grenache Noir ist die Königin der Rebsorten in der AOP Rasteau. Sie ist perfekt für das karge und windgeprägte Terroir geeignet mit dessen stark exponierten Hängen. Die Reben stehen südexponiert und auf einem Boden aus Mergel bedeckt mit Kieselsteinen.Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in die Böden.Durch die erhöhte Lage wird das Aroma von kühlen Nächten beeinflusst, weshalb der Wein zu seinem eleganten und strukturierten Charakter kommt. Die alten Weinstöcke, die in "Ratanaud" auf dem Gipfel des Hügels gruppiert stehen, welcher das Aygues- und Ouvèze-Tal teilt, sind in Mergel gepflanzt. Die braunen, mit Kieselsteinen bedeckten Böden schützen vor Austrocknung. Im Sommer sind die Nächte kühl wegen der der Höhe (+ 360 m). Die optimale Sonneneinstrahlung von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergangermöglicht eine gleichmäßige Reife der Beeren. Diese typischen Merkmalen lassen die großen Weine entstehen.

     

  • Vinifikation

    Rasteau: Die alten Rebstöcke werden bei Vollreife von Hand geerntet. Die Trauben werden abgebeert und in Bottichen gefüllt, mit einer langen Mazeration (mehr als 30 Tage) mit Temperaturkontrolle, Delestage und Remontage, der Bottich wird abgelassen und die Trester werden gepresst. Die Pressweine werden separat aufbewahrt und im Frühjahr mit der "goutte" verschnitten. Zu 60% in Betonfässern gereift, der Rest in französischen Eichenfässern (3 und 4 Weine); diese beiden Jahrgänge werden vor der Abfüllung verschnitten.

    Sablet: Die Auswahl der alten Reben wird von Hand geerntet und die Trauben sorgfältig sortiert. Alle Trauben werden dann abgebeert. Die beiden Rebsorten werden getrennt vinifiziert, die Mazeration dauert ca. 20 Tage mit Temperaturkontrolle. Der Verschnitt erfolgt am Ende der Gärung, malolaktisch.