Cuestas de la Liebres 2014, Pago de Carraovejas, Ribera del Duero D.O.
Cuestas de la Liebres 2014, Pago de Carraovejas, Ribera del Duero D.O.
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Alma Carrovejas
Die Geschichte von José María und der Welt des Weins begann einige Jahre zuvor, im Jahr 1971, als er als spanischer Vertreter am "Ersten Weltsommelier-Wettbewerb" in Mailand teilnahm. Diese Erfahrung war der Grundstein für seinen Wunsch, ein eigenes Restaurant zu eröffnen und seine eigenen Weine zu vermarkten. Als er seit der Eröffnung seines bereits renommierten Restaurants José María in Segovia im Jahr 1982 bereits voll in der Welt des Gastgewerbes verankert war, setzte er seine Entschlossenheit fort, eine kleine Bodega zu gründen, um die besten Qualitätsweine für sein Restaurant anbieten zu können.
So begann die Geschichte von Pago de Carraovejas, als 1987 die Bodega in Peñafiel, genauer gesagt an den Hängen von Carraovejas, gegründet wurde. Der Standort dieser ersten neun Hektar, der ausgewählt wurde, weil er ein großes historisches Zentrum der Ribera del Duero-Weine und aufgrund seiner Lage, seiner Böden und seines Klimas eines der vielversprechendsten Gebiete für spanische Weine ist, ist der Ausgangspunkt für ein Projekt, das bereits mehr als dreißig Jahrgänge hervorgebracht hat.
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Geographie
Mit 1.076 Metern über dem Meeresspiegel ist Milsetentayseis der höchstgelegene Weinberg in der Ribera del Duero. Die angestammten Weinberge von Milsetentayseis sind in der Geschichte verwurzelt und ein integraler Bestandteil des Engagements von Alma Carraovejas, Regionen wiederzubeleben, die tief in der Weinbautradition verwurzelt sind. Dahinter steht die Leidenschaft, einzigartige Weine zu erzeugen, die das Wesen dieser extremen Umgebung einfangen. Der Tempranillo wächst harmonisch zwischen anderen lokalen Rebsorten wie Albillo, Monastrell und Grenache, die alle in einer Höhe von über 1.000 Metern ihr volles Potenzial entfalten können. Die Reben befinden sich neben einem alten Tagebau und profitieren weiterhin von den verbliebenen Mineralien.
Der karge Boden, der hauptsächlich aus rotem Ton und weißem Kalkstein besteht, verlangt von den Reben, sich selbst zu regulieren und ihr Bestes zu geben, während der mineralische Einfluss von Muskovit, Feldspat, Quarz und Glimmer den Weinen ihren einzigartigen Charakter verleiht. Durch spezielle Weinbaupraktiken in den Höhenlagen werden die extremen Bedingungen genutzt, damit die Trauben ihr volles Potenzial ausschöpfen und sich in einem außergewöhnlich hochwertigen Endprodukt am besten ausdrücken können.
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Die spanische Weinregion Ribera del Duero liegt in der nordspanischen Region Castilla y León, nur 2 Autostunden von Madrid entfernt. Der Weinbau in diesem Gebiet reicht zwar mehr als 2000 Jahre zurück, aber erst in den 1980er Jahren beantragten 9 Weingüter den Status der Denominación de Origen (D.O.) und erhielten ihn auch. Heute sind mehr als 300 Weinkellereien in Ribera del Duero ansässig, darunter einige der bekanntesten Namen Spaniens.
Bemerkenswerte Fakten Die Hauptrebsorte der Ribera, Tempranillo, auch Tinto Fino genannt, ist perfekt an das extreme Klima der Region angepasst, wo sie sengende Sommer und kalte Winter überstehen muss. Die niedrigen Erträge, die sich aus der gewissenhaften Pflege alter Rebstöcke ergeben, die auf den verschiedenen Böden der Ribera gepflanzt wurden, verleihen den Weinen der Ribera eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität, die man bei anderen Tempranillos nicht findet. Die würzigen, dunklen Früchte und rauchigen Aromen eines kräftigen Ribera del Duero passen gut zu gebratenem und gegrilltem Fleisch, mexikanischem Essen und Soßen auf Tomatenbasis.
Er wird von Hand aus einer Auswahl der besten Parzellen des Weinbergs geerntet und dann je nach den Eigenschaften der Traube und des Bodens, auf dem sie gewachsen ist, in Gärbottiche aus Beton, Eichenholz oder Edelstahl abgefüllt. Seine Herstellung ist geprägt von der ständigen Wachsamkeit des Teams während des gesamten Prozesses und von der genauen Kenntnis der Region, der Böden und der einheimischen Rebsorten, die dort gedeihen.
