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"Jamais Content" AOP Pic Saint Loup rouge 2020 - Domaine Mortiès
Bitte beachten Sie unser Frühjahrsangebot! Rebsorten: 85% Syrah, 15% GrenacheEine schöne Robe mit purpuren und granatfarbenden Reflexen. Der Geruch ist sehr ausdrucksstark, rauchig und entwickelt sich über Graphit- und Thymiannoten. Im Mund entfaltet sich das gleiche Aromen-Zusammenspiel mit einem kakaohaltigen Finale und kleinen schwarzen Früchten.-... Ein hervorragender Rotwein, der Reichtum, Nuancenreichtum und Reinheit in gleichem Maße mit einer authentischen südfranzösischen Wildheit und Persönlichkeit verbindet. Herrliche schwarze und blaue Früchte mischen sich mit Sternanis, Tapenade und Gewürzen. Ein erfrischender Hauch von Mineralität verleiht dem Wein Anmut und ein perfektes Gleichgewicht. Ein wenig erinnert er an einen sehr hochwertigen, gutmütigen Châteauneuf-du-Pape!Weinbereitung Die Weinbereitung erfolgt manuell in kleinen Kisten. Die Trauben werden anschließend gepresst und gemaischt. Die Weinbereitung erfolgt durch eine leichte Infusion der Rosinen mit einigen Nachgüssen.  Ausbau In Barriquefässern von 225 l - 9 Monate langDer Wein enthält Sulfite.Im Herzen der Garrigue, zwischen Mittelmeer und den Cevennen, 20 km nördlich von Montpellier, in der Gemeinde Saint-Jean-de-Cuculles, ist das Mas Mortiés in seinem rohen, wilden und geheimnisvollen Zustand geblieben. Ursprünglich fand in dieser isolierten Siedlungsform ein fast vollständig autarkes Leben statt, so dass jedes Mas neben den Wohngebäuden und Schafställen immer auch einen Brunnen, einen Gemüsegarten, eine Stelle zum Sammeln von Regenwasser, einen Ofen, einen Schweinestall, einen Hinterhof und einen Taubenschlag besaß. Die Landwirtschaft war in Mortiès, wie in der gesamten Mittelgebirgsegion, lange Zeit eine Mischkultur, in der die Schafzucht eine wichtige Rolle spielte. Heute wird auf dem Mas de Mortiés hauptsächlich Wein angebaut, was zur Modernisierung und Erweiterung des Weinkellers, zum Umbau des ehemaligen Schafstalls in einen Fasskeller für Weiß- und Rotweine und zur Einrichtung eines Verkostungskellers geführt hat. Der Weinberg besteht aus 14 Hektar Weinbergen mit den Rebsorten Syrah 5,2ha, Grenache 3ha, Carignan 0,25ha, Cinsault 1ha für Rot- und Roséweine ( AOP Pic Saint-Loup )und Roussanne 3 ha, Vermentino-Rolle 1ha, Viognier 0,5ha für Weißweine ( AOP Languedoc )bepflanzt. Aufgrund seiner geografischen Lage und seiner jüngsten Geschichte hat sich der Erfolg des Weinguts in Synergie mit der AOP Pic Saint-Loup entwickelt. Die Neuanpflanzungen tragen dieser Tatsache Rechnung. Dies schließt jedoch nicht die Produktion eigener Cuvées aus, die nicht den Vorgaben der AOP entsprechen, sowie die Anpflanzung althergebrachter südländischer Rebsorten, die besser an den Klimawandel angepasst sind. Das Weingut ist seit 2011 biologisch und seit 2019 biodynamisch ( Demeter ) zertifiziert. Es ist das Gebiet der Garrigue, der Steineiche, der Zistrosen, des Erdbeerbaums, der Mastixsträucher und der aromatischen Pflanzen. Die Tierwelt ist hier sehr vielfältig und gut vertreten: Wildschweine, Hasen, Kaninchen, Rebhühner, Drosseln aber auch Dachse, Füchse, Zibetkatzen und andere kleine Raubtiere, alle Arten von kleinen Nagetieren, viele Raubvögel und Zugvögel. Die Steineichenwälder, die seit etwa 60 Jahren nicht mehr bewirtschaftet werden, beherbergen ein Insektenreservoir, das für das biologische Gleichgewicht der Weinreben notwendig ist. Die Combe de Mortiès ist die vollständigste geologische Serie im gesamten Bas-Languedoc und daher ein Referenzort für Stratigraphen und Paläontologen. Dieser Ort ist daher sehr bekannt für seine Fossilienvorkommen aus dem unteren Jura. Wahrscheinlich zu bekannt, denn hier findet man mehr als nur ein paar sehr kleine Ammoniten…. Zum einen gibt es die Böden, die durch die Erosion und Verwitterung der Lias-Mergel (unterer Jura, -180MA) entstanden sind, in die sich die Schlucht gegraben hat, und zum anderen sind da die Kieselsteinablagerungen, die durch die Erosion der Kalksteine entstanden sind, die die Reliefs und Riegel bilden, welche die Schlucht einrahmen. Die komplexe Verteilung und die Variabilität dieses Bodens sind also das Ergebnis aufeinanderfolgender Erosionsphasen und Einträgen aus den Erhebungen des Berges Pic Saint-Loup. Nach einer reifen Handlese in kleinen Kisten, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung, wird die Weinbereitung mit regional existierenden Hefen durchgeführt. Die Trauben werden abgebeert oder nicht abgebeert und mit Hilfe der Gravitation eingefüllt. Die Weißweine werden im Anschluss an die Lese gepresst. Die Arbeit im Weinkeller ist mit den Besonderheiten des Jahrgangs, der Beobachtung und der Verkostung verbunden. Die Kontrolle der Temperaturen, Luft und Zeit sind unsere wichtigsten Zutaten. Keine Inputs außer geringen Dosen von Sulfiten. Wir haben uns dafür entschieden, "natürliche" Weine zu vinifizieren, die zu 100 % aus reinen Trauben bestehen. Der "natürliche" Wein ist der wahre Ausdruck eines Terroirs, mit subtilen und nicht reproduzierbaren Aromen. Er ist lebendig, köstlich und einzigartig, ein Spiegelbild seines Terroirs und der Menschen, die es bewirtschaften. Im Jahr 2007 begannen wir mit der Suche nach einem Weingut. Unser Plan war es, unser Leben zu ändern und Wein zu machen. Das Projekt ist ehrgeizig, da wir keine Weinbaukenntnisse hatten, aber die Lust zu lernen ist und war so stark, dass wir die Hürden überwinden und uns im Februar 2008 auf Mas Mortiès niedergelassen haben. An diesem außergewöhnlichen Ort ist der biologische Anbau für uns eine Selbstverständlichkeit, vor allem für die Menschen, aber auch für die Böden und die Artenvielfalt... Die Umstellung begann im Frühjahr 2008 und die Zertifizierung erfolgte im Jahre 2011. Parallel zu dieser Weinbaulehre bilden wir uns in der Weinverkostung weiter und stellen fest, dass die Weine, die uns am besten gefallen, aus biodynamischem Anbau stammen. Es sind Blandine und Pierre vom Mas Foulaqier, die uns den dynamischen Bio-Weinbau näher bringen, bei dem man mit der Natur zusammenarbeitet, der Weinberg zu einem Ort großer Vielfalt wird und die Tiere ihren Platz im landwirtschaftlichen Betrieb wiederfinden…Die Umwandlung des Weinbergs von Mortiès in die Biodynamik ist unser großes Projekt. Heute sind die Herausforderungen zahlreich, der Weg ist kurvenreich und manchmal steil, aber unser unerschütterlicher Wille ist es, jeden Tag die Mittel zur Verfügung zu stellen, um das Ziel zu erreichen. Wichtig ist, dass wir nie aufhören, uns zu fragen, wie wir es besser machen können. Und es auf unsere Weise zu tun, indem wir weiterhin unseren eigenen Weg gehen. Mortiès ist ein Familienunternehmen. Vor zwei Jahren hat sich unser ältester Sohn Benoit dafür entschieden, auf dem Weingut zu arbeiten. Es ist eine tiefe Freude zu sehen, wie er sich in diesem Beruf ausbilden lässt. Wir spüren, dass er diesen Ort, die Weinberge und unsere Weine liebt. In dieser Zeit kam auch Stephane zu uns. Mit seiner doppelten Kompetenz als Agraringenieur und Önologe sowie seiner Erfahrung bringt er uns Wissen und Know-how von hoher Qualität. Er ist ein großer Fachmann, der seinen Beruf mit Leidenschaft ausübt. Dieses Abenteuer kann nicht ohne die Menschen geschrieben und fortgesetzt werden, die produzieren, ernten und Wein herstellen, indem sie all ihr Wissen und ihre Erfahrung in den Dienst der Traube stellen.

Inhalt: 0.75 Liter (35,87 €* / 1 Liter)

26,90 €*
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Arrogant Frog Ribet Pink Rosé 2020 - Jean-Claude Mas
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.Gesamtsäuregehalt: 5,3 g/LGesamtzucker: 2,0 g/LRebsorten: Grenache, Syrah, Caladoc, VermentinoDer Wein enthält Sulfite.Viel Frucht und nochmals Frucht. Dieser lachsfarbene Rosé verströmt intensive Aromen von Kirschen, Blüten und etwas Toffee. Hergestellt wurde er nach der speziellen »Saignée« Methode – auf Deutsch »Aderlass« – bei dem der frei ablaufende Most ohne Pressung von der Rotweinmaische abgezogen und zu Rosé weiterverarbeitet wird. Das Ergebnis ist ein harmonischer, frisch-fruchtiger Rosé. Er entzückt mit einem angenehmen Abgang erfüllt von kandierten Früchten und floralen Einklängen. Ein Wein, der ohne Gerede genossen werden will. 

Inhalt: 0.75 Liter (11,33 €* / 1 Liter)

8,50 €*
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Chardonnay Beauvignac 2020/21, IGP Côtes de Thau Pays d´Oc - Costières de Pomérols
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.Gesamtsäuregehalt: 3,2g/LGesamtzucker: 3,0 g/LRebsorten: Chardonnay 100%Der Wein enthält Sulfite.Leuchtend gelbe Farbe. Frischer Weißwein voller Kraft, Tiefe und leichter Mineralität. In der Nase ein Meer von Blüten und Zitrusfrüchten, die sich im Gaumen widerspiegeln. Ideal zu Fisch und Geflügel. Geschmack: trocken, voller Chardonnay mit viel Aromen und Körper, im Mund frisch und lebendig, feine elegante Säure.VinifikationWEINBEREITUNG: Mazeration für ein paar Stunden auf der Haut -  während der Füllphase der Presse. Strenge Auswahl des abgelassenen Saftes. Kalte Klärung für 48 Stunden bei 8°C. Langsame Gärung unter kontrollierter Temperatur (16°C). AUSBAU: Auf der Feinhefe gereift und gerührt.TERROIR: Lehm und Kalkstein (roter Mergel, Sand, Kies)Das WeingutDas Dorf Pomerols in Langudoc sollte nicht mit dem Pomerol von Bordeaux verwechselt werden. Das Weingut ist eine Genossenschaftskellerei mit 350 angeschlossenen Winzern. Weißweine werden zu 57%, Rotweine zu 22% und Roséweine zu nur 21% der Produktion angebaut. "Les Caves de Pomerols" ist heute ein modernes genossenschaftliches Weingut, das hervorragende und erschwingliche Weine produziert. 

Inhalt: 0.75 Liter (11,60 €* / 1 Liter)

8,70 €*
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Pic-Saint-Loup, rouge AOP 2020 - Domaine de Mortiès
Bitte beachten Sie unser Frühjahrsangebot!Rebsorten: 55% Syrah, 45% Grenache noirDunkle Robe mit jugendlichen Reflexen. Die ehrliche Nase lässt schöne würzige und pfeffrige Aromen erkennen, die von Noten der Garrigue unterstützt werden. Der Mund ist ausgewogen. Der Abgang ist frisch mit präsenten Tanninen, die sich mit der Zeit verfeinern werden.   Weinbereitung Die Weinlese erfolgt von Hand in Kisten. Die Trauben werden dann abgebeert und gequetscht. Die Weinbereitung besteht aus einer langsamen Infusion der Trauben mit einigen kleinen Umpumpungen. Der Wein enthält Sulfite.Im Herzen der Garrigue, zwischen Mittelmeer und den Cevennen, 20 km nördlich von Montpellier, in der Gemeinde Saint-Jean-de-Cuculles, ist das Mas Mortiés in seinem rohen, wilden und geheimnisvollen Zustand geblieben. Ursprünglich fand in dieser isolierten Siedlungsform ein fast vollständig autarkes Leben statt, so dass jedes Mas neben den Wohngebäuden und Schafställen immer auch einen Brunnen, einen Gemüsegarten, eine Stelle zum Sammeln von Regenwasser, einen Ofen, einen Schweinestall, einen Hinterhof und einen Taubenschlag besaß. Die Landwirtschaft war in Mortiès, wie in der gesamten Mittelgebirgsegion, lange Zeit eine Mischkultur, in der die Schafzucht eine wichtige Rolle spielte. Heute wird auf dem Mas de Mortiés hauptsächlich Wein angebaut, was zur Modernisierung und Erweiterung des Weinkellers, zum Umbau des ehemaligen Schafstalls in einen Fasskeller für Weiß- und Rotweine und zur Einrichtung eines Verkostungskellers geführt hat. Der Weinberg besteht aus 14 Hektar Weinbergen mit den Rebsorten Syrah 5,2ha, Grenache 3ha, Carignan 0,25ha, Cinsault 1ha für Rot- und Roséweine ( AOP Pic Saint-Loup )und Roussanne 3 ha, Vermentino-Rolle 1ha, Viognier 0,5ha für Weißweine ( AOP Languedoc )bepflanzt. Aufgrund seiner geografischen Lage und seiner jüngsten Geschichte hat sich der Erfolg des Weinguts in Synergie mit der AOP Pic Saint-Loup entwickelt. Die Neuanpflanzungen tragen dieser Tatsache Rechnung. Dies schließt jedoch nicht die Produktion eigener Cuvées aus, die nicht den Vorgaben der AOP entsprechen, sowie die Anpflanzung althergebrachter südländischer Rebsorten, die besser an den Klimawandel angepasst sind. Das Weingut ist seit 2011 biologisch und seit 2019 biodynamisch ( Demeter ) zertifiziert. Es ist das Gebiet der Garrigue, der Steineiche, der Zistrosen, des Erdbeerbaums, der Mastixsträucher und der aromatischen Pflanzen. Die Tierwelt ist hier sehr vielfältig und gut vertreten: Wildschweine, Hasen, Kaninchen, Rebhühner, Drosseln aber auch Dachse, Füchse, Zibetkatzen und andere kleine Raubtiere, alle Arten von kleinen Nagetieren, viele Raubvögel und Zugvögel. Die Steineichenwälder, die seit etwa 60 Jahren nicht mehr bewirtschaftet werden, beherbergen ein Insektenreservoir, das für das biologische Gleichgewicht der Weinreben notwendig ist. Die Combe de Mortiès ist die vollständigste geologische Serie im gesamten Bas-Languedoc und daher ein Referenzort für Stratigraphen und Paläontologen. Dieser Ort ist daher sehr bekannt für seine Fossilienvorkommen aus dem unteren Jura. Wahrscheinlich zu bekannt, denn hier findet man mehr als nur ein paar sehr kleine Ammoniten…. Zum einen gibt es die Böden, die durch die Erosion und Verwitterung der Lias-Mergel (unterer Jura, -180MA) entstanden sind, in die sich die Schlucht gegraben hat, und zum anderen sind da die Kieselsteinablagerungen, die durch die Erosion der Kalksteine entstanden sind, die die Reliefs und Riegel bilden, welche die Schlucht einrahmen. Die komplexe Verteilung und die Variabilität dieses Bodens sind also das Ergebnis aufeinanderfolgender Erosionsphasen und Einträgen aus den Erhebungen des Berges Pic Saint-Loup. Nach einer reifen Handlese in kleinen Kisten, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung, wird die Weinbereitung mit regional existierenden Hefen durchgeführt. Die Trauben werden abgebeert oder nicht abgebeert und mit Hilfe der Gravitation eingefüllt. Die Weißweine werden im Anschluss an die Lese gepresst. Die Arbeit im Weinkeller ist mit den Besonderheiten des Jahrgangs, der Beobachtung und der Verkostung verbunden. Die Kontrolle der Temperaturen, Luft und Zeit sind unsere wichtigsten Zutaten. Keine Inputs außer geringen Dosen von Sulfiten. Wir haben uns dafür entschieden, "natürliche" Weine zu vinifizieren, die zu 100 % aus reinen Trauben bestehen. Der "natürliche" Wein ist der wahre Ausdruck eines Terroirs, mit subtilen und nicht reproduzierbaren Aromen. Er ist lebendig, köstlich und einzigartig, ein Spiegelbild seines Terroirs und der Menschen, die es bewirtschaften. Im Jahr 2007 begannen wir mit der Suche nach einem Weingut. Unser Plan war es, unser Leben zu ändern und Wein zu machen. Das Projekt ist ehrgeizig, da wir keine Weinbaukenntnisse hatten, aber die Lust zu lernen ist und war so stark, dass wir die Hürden überwinden und uns im Februar 2008 auf Mas Mortiès niedergelassen haben. An diesem außergewöhnlichen Ort ist der biologische Anbau für uns eine Selbstverständlichkeit, vor allem für die Menschen, aber auch für die Böden und die Artenvielfalt... Die Umstellung begann im Frühjahr 2008 und die Zertifizierung erfolgte im Jahre 2011. Parallel zu dieser Weinbaulehre bilden wir uns in der Weinverkostung weiter und stellen fest, dass die Weine, die uns am besten gefallen, aus biodynamischem Anbau stammen. Es sind Blandine und Pierre vom Mas Foulaqier, die uns den dynamischen Bio-Weinbau näher bringen, bei dem man mit der Natur zusammenarbeitet, der Weinberg zu einem Ort großer Vielfalt wird und die Tiere ihren Platz im landwirtschaftlichen Betrieb wiederfinden…Die Umwandlung des Weinbergs von Mortiès in die Biodynamik ist unser großes Projekt. Heute sind die Herausforderungen zahlreich, der Weg ist kurvenreich und manchmal steil, aber unser unerschütterlicher Wille ist es, jeden Tag die Mittel zur Verfügung zu stellen, um das Ziel zu erreichen. Wichtig ist, dass wir nie aufhören, uns zu fragen, wie wir es besser machen können. Und es auf unsere Weise zu tun, indem wir weiterhin unseren eigenen Weg gehen. Mortiès ist ein Familienunternehmen. Vor zwei Jahren hat sich unser ältester Sohn Benoit dafür entschieden, auf dem Weingut zu arbeiten. Es ist eine tiefe Freude zu sehen, wie er sich in diesem Beruf ausbilden lässt. Wir spüren, dass er diesen Ort, die Weinberge und unsere Weine liebt. In dieser Zeit kam auch Stephane zu uns. Mit seiner doppelten Kompetenz als Agraringenieur und Önologe sowie seiner Erfahrung bringt er uns Wissen und Know-how von hoher Qualität. Er ist ein großer Fachmann, der seinen Beruf mit Leidenschaft ausübt. Dieses Abenteuer kann nicht ohne die Menschen geschrieben und fortgesetzt werden, die produzieren, ernten und Wein herstellen, indem sie all ihr Wissen und ihre Erfahrung in den Dienst der Traube stellen.

Inhalt: 0.75 Liter (23,60 €* / 1 Liter)

17,70 €*
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Picpoul de Pinet AOP Beauvignac 2021 - Costières de Pomérols
Alkoholgehalt: 13,0% Vol.Gesamtsäuregehalt: 4,3g/LGesamtzucker: 0,2 g/LRebsorten: Picpoul de Pinet 100%Der Wein enthält Sulfite.Leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Fruchtige Aromen, hauptsächlich von Zitrusfrüchten und insbesondere Grapefruit. Ein frischer, ausgewogener Gaumen, typisch für einen guten Picpoul. Zu fangfrischen und frisch geöffneten Austern und anderen Schalentieren zu genießen. Man kann ihn auch zu Fischsuppe oder gegrilltem Seeteufel genießen. VinifikationDer Picpoul wird zu 100% aus der weißen Rebsorte Picpoul hergestellt. Die Trauben werden in der "Garrigue" an den Hängen des Etang de Thau angebaut. Die Trauben werden in der Nacht geerntet, um Oxidation zu vermeiden, sie werden sofort gepresst und die Mazeration dauert 48 Stunden, bevor die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 15°C beginnt. Das WeingutDas Dorf Pomerols in Langudoc sollte nicht mit dem Pomerol von Bordeaux verwechselt werden. Das Weingut ist eine Genossenschaftskellerei mit 350 angeschlossenen Winzern. Weißweine werden zu 57%, Rotweine zu 22% und Roséweine zu nur 21% der Produktion angebaut. "Les Caves de Pomerols" ist heute ein modernes genossenschaftliches Weingut, das hervorragende und erschwingliche Weine produziert. 

Inhalt: 0.75 Liter (13,20 €* / 1 Liter)

9,90 €*
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